Răspuns:
Produsul alimentar este constituit dintr-un complex de substanţe organice şi anorganice, care nu conţine numai substanţe utile, necesare organismului uman (nutritive), ci şi substanţe indiferente, iar în unele cazuri chiar substanţe antinutriţionale.
Substanţele utile din alimente, din punct de vedere al rolului pe care îl au în organismul uman, se grupează în:
¨ substanţe cu rol senzorial – care impresionează simţul vizual, olfactiv, gustativ sau tactil;
¨ substanţe cu rol energetic: glucide, lipide, protide;
¨ substanţe cu rol plastic, regeneratoare de celule şi ţesuturi: substanţe proteice;
¨ substanţe cu rol catalitic: vitamine, elemente minerale.
În acest context, utilitatea unui bun alimentar, respectiv valoarea de întrebuinţare a lui, a necesitat o particularizare care să ţină seama de dubla şi simultana lui realizare pe piaţa metabolică şi pe piaţa economică. Această particularizare a condus la apariţia conceptului lărgit de valoare nutritivă, cu patru laturi inseparabile:
valoarea psihosenzorială;
valoarea energetică;
valoare biologică;
valoarea igienică.
Organismul uman are nevoie zilnic de o cantitate variabilă de substanţe nutritive în funcţie de vârstă, sex, activitate profesională depusă, particularităţi fiziologice. Acest necesar zilnic de substanţe nutritive se exprimă ca necesar sper ca e bine
Explicație:
Sper ca te-am ajutat,spor la teme!